Производство кофе ТМ «R.A.I.V.-ESPRESSO»

Производство кофе ТМ «R.A.I.V.-ESPRESSO»

Прекрасное качество предлагаемого кофе – одна из главных слагающих успеха компании «Р.Э.Й.В.» Производство этого кофе продумано до мелочей, организованно тщательно и ответственно. Основа успешной работы над продуктом ТМ «R.A.I.V.-ESPRESSO»:

• налаженные связи с профессиональными поставщиками кофейного зерна;
• высокий уровень профессионализма команды, работающей на производстве;
• качественное производственное оборудование;
• компьютерное управление процессами, которое позволяет свести к минимуму так называемый «непрогнозируемый человеческий фактор»;
• система стандартов, которая предусматривает контроль переработки, контроль качества и контроль упаковки конечного продукта.

А происходит рождение ТМ «R.A.I.V.-ESPRESSO» следующим образом…

Закупка кофейного зерна

Закупка сырья проводится специалистами компании «Р.Э.Й.В.» на первейших кофейных биржах Италии.

Выбор зерна проводят эксперты с многолетним опытом работы в кофейном бизнесе. Они отдают предпочтения зерну безупречного качества, понимая, что «лучшее можно сделать только из лучшего».

Импорт сырья из Италии

Компания «Р.Э.Й.В.» не зря доставляет из Италии именно сырое, необработанное зерно и проводит процессы обжарки и пакетирования кофе на территории Украины. Такое решение обусловлено все тем же требовательным подходом к конечному качеству продукта.

Как известно, обжаренный кофе – продукт «ранимый и чувствительный». Солнце, холод, влага, кислород, время нещадно расправляются с восхитительным вкусом и прекрасным ароматом обжаренных зерен.

Во время международных перевозок гарантировать абсолютную защищенность продукта очень трудно. Поэтому основные производственные процессы были перенесены «Р.Э.Й.В.» на территорию Украины, дабы нивелировать угрозы  качеству и максимально сократить путь от конвейера до конечного потребителя.

Обжаривание кофейных зерен

Это одна из важнейших стадий на пути превращения зерен в напиток. От температуры, продолжительности, скорости обжаривания зависит вкус и аромат конечного продукта. Причем, решающими могут оказаться всего несколько градусов или доли секунд.

Поэтому, компания «Р.Э.Й.В.» на этапе обжаривания кофе придерживается следующих принципов:

Кофе ТМ «R.A.I.V.-ESPRESSO» обжаривается непромышленным способом. Что это значит? По правилам промышленного способа, который использует большинство производителей, сначала формируется купаж (кофейная смесь), а потом осуществляется обжарка. Компания «Р.Э.Й.В.» обжаривает каждый сорт в отдельности и только потом формирует смесь. Естественно, это требует дополнительных временных, денежных, производственных ресурсов. Но качество кофе в результате значительно выше! Ведь у каждого сорта кофейного зерна есть свои индивидуальные требования к обжарке. Когда же смесь обжаривается вся вместе, мы получаем разную степень готовности отдельных сортов (один уже пережарился, второй еще недожарился и только третий в аккурат), и как итог – несовершенный вкус.

Купажирование кофе

Смешивание различных сортов кофе преследует очень важную цель — создание конечного продукта с определенными, уникальными характеристиками, который потом поступает в продажу под конкретной торговой маркой. При этом рецептура является коммерческой тайной производителя. Соответственно, до конца секретов кофейной смеси ТМ «R.A.I.V.-ESPRESSO» Мастер нам не открыл. Но кое-чем поделился…

Один из важнейших аспектов смешивания кофейных зерен – «свадьба» Арабики и Робусты. Базой и «R.A.I.V.-ESPRESSO EXTRACREAM», и «R.A.I.V.-ESPRESSO TOP» является изысканная, утонченная, ароматна Арабика. Но в семье «R.A.I.V.-ESPRESSO EXTRACREAM» Робуста – крепкая, устойчивая, плотная – еще пробует бороться за равноправие. А в семье «R.A.I.V.-ESPRESSO TOP» Арабика окончательно и бесповоротно забрала лидерство в свои руки!

Помол

Кофе в зернах от компании «Р.Э.Й.В.» пропускает этот этап и оказывается сразу на этапе пакетирования. А вот кофе в монодозах приходится покрутиться еще и в кофейной мельнице.

Качество эспрессо напрямую зависит от степени помола кофейных зерен. Если помол слишком крупный, вода быстро польется через рожок, в итоге напиток получится некрепким. Если помол чересчур мелкий, вода будет цедиться по капельке, в результате в чашке окажется горький и холодный кофе. Кофейная мельница компании «Р.Э.Й.В.» гарантирует оптимальный уровень помола, и значит, ручается за отличный вкус ТМ «R.A.I.V.-ESPRESSO».

Пакетирование

Для сохранения всех исходных характеристик кофейного зерна применяется самая передовая технология пакетирования кофе под давлением в герметично закрытые пакеты.

Умелый и тщательный подбор лучшего зерна, уникальные технологии производства и пакетирования дают в результате кофе с изысканным ароматом, неповторимой структурой, глубоким вкусом  под названием «R.A.I.V.-ESPRESSO». Приятной кофейной церемонии Вам!