Кава в Італії

Італія – виконавиця однієї з головних ролей в історії кави.

Саме італієць Делла Валле, намісник  Папи Римського в Персії, представив каву Європі. У Персії він звик щодня смакувати дивовижним східним напоєм, навчився самотужки його готувати, і, повернувшись до Риму, провів першу дегустацію кави у Старому Світі. Ця знаменна подія відбулася на початку XVII століття. А якихось двадцять років потому в італійських містечках налічувалося сотні кав’ярень.

Венеціанські купці стали найпершими популяризаторами кави у Європі. А завдяки тому, що ці купці керувалися гаслом: „Відповідай за якість свого товару”, на світ народилася ідея купажування кави. Венеціанці, ведучи торги, натрапили на проблему: партії однієї і тієї ж кави, що з’являлися на ринку у різні роки, могли суттєво відрізнятися одна від одної. Та покупець обрав свій смак, звик до нього, жадає саме його! Це підштовхнуло італійців до змішування різних сортів кави, до вигадування різноманітних способів обсмажування, аби в результаті забезпечити каві стабільний смак та аромат.

З тих пір італійці не один раз перевершили самі себе, вимислили чимало кавових купажів та методів обсмаження. Наприклад, неаполітанський метод обсмаження кави (обсмаження з використанням вугілля) визнаний одним із кращих в світі.

На початку ХХ століття італійці примудрилися створити чергову революцію у світі кави. Вони виготовили еспресо-машину — автомат, що на замовлення готував свіжу каву та наливав її у чашку. До цього часу каву зберігали у величезних термосах, які не могли забезпечити незмінність смаку, аромату, температури напою протягом тривалого часу.

Італійці до цього часу контролюють життя свого винаходу на ім’я „еспресо”. Сьогодні, аби стати сертифікованим „еспресо”, потрібно відповідати суворим нормативам, які зафіксовані Національним інститутом італійського „Еспресо”. Нормативи висувають жорсткі вимоги до процесу обсмаження зерна, створення купажу, до кавомашини та її оператора, до процедури приготування і, врешті-решт, до органолептичних властивостей отриманого напою.

Капучіно – популярний напій, який готується на базі кави, також отримав свою назву завдяки Італії. Виявляється, коричнева кава з білою шапкою молока схожа на монаха-капуцина у коричневій рясі та білому капюшоні.

Сьогодні на Апеннінському півострові кава користується надзвичайною популярністю. Звичайний італієць (чи італійка) випиває в середньому десять чашок еспресо в день. За рік Італія випиває тринадцять мільярдів чашок кави, це – майже чотириста тисяч літрів!

Нині Італія – неперевершена майстриня в створенні кавових сумішей та обсмажуванні зерен. Італія – вигадниця, вона постійно пропонує світові додати до кави то корицю, то шоколад, то какао, ваніль, молоко, горіхи...Італія – модниця, саме вона диктує тенденції у культурі споживання кави. У всьому світі Італію знають як „кавову країну”. І це при тому, що в Італії ніколи не росли, не ростуть і навряд чи колись виростуть кавові дерева...