Виробництво кави ТМ «R.A.I.V.-ESPRESSO»

Виробництво кави ТМ «R.A.I.V.-ESPRESSO»

Висока якість пропонованої кави – одна із головних складових успіху компанії „Р.Е.Й.В.” Виробництво кави «R.A.I.V.-ESPRESSO» продумане до дрібниць, організоване добросовісно та відповідально. Основа успішної роботи над продуктом ТМ «R.A.I.V.-ESPRESSO»:

• налагоджені зв’язки з якнайкращими постачальниками кавового зерна;
• високий рівень професіоналізму команди, що працює на виробництві;
• якісне виробниче обладнання;
• комп’ютерне управління процесами, що дозволяє звести до мінімуму так званий „непрогнозований людський фактор”;
• система стандартів, яка передбачає контроль переробки, контроль якості і контроль упаковки кінцевого продукту.

А відбувається народження ТМ «R.A.I.V.-ESPRESSO» наступним чином

Закупка кавового зерна

Закупка сировини проводиться спеціалістами компанії „Р.Е.Й.В.” на найкращих кавових біржах Італії. Вибір та відбір зерна проводять експерти із багатолітнім стажем роботи в кавовому бізнесі. Вони віддають перевагу зерну першокласної якості, розуміючи, що „найкраще можна зробити тільки з найкращого”.

Імпорт сировини із Італії

Компанія „Р.Е.Й.В.” недаремне поставляє з Італії необроблене зерно і здійснює процеси обсмажування та пакетування на території України. Таке рішення обумовлене усе тим же вимогливим підходом до кінцевої якості продукту.

Як відомо, обсмажена кава – продукт „ранимий та чутливий”. Сонце, холод, волога, кисень, час нещадно розправляються з прекрасним смаком та дивним ароматом обсмаженого зерна. Під час міжнародних перевезень гарантувати абсолютну захищеність продукту надзвичайно важко. Тому основні виробничі процеси були перенесені на Україну, аби нівелювати ризики й загрози якості, максимально скоротити шлях від конвеєра до кінцевого споживача.

Обсмажування кавового зерна

Це одна із найважливіших стадій на шляху перетворення зерна у напій. Від температури, тривалості, швидкості обсмажування залежить смак та аромат кінцевого продукту. Причому, вирішальними можуть виявитися всього декілька градусів чи долі секунд.

Тому компанія „Р.Е.Й.В.” на етапі обсмажування кави притримується наступних принципів:

Кава ТМ «R.A.I.V.-ESPRESSO» обсмажується непромисловим способом. Що це значить? За правилами промислового способу, який використовує більшість виробників, спочатку формується купаж (кавова суміш), а потім здійснюється обсмажування. Компанія „Р.Е.Й.В.” спершу обсмажує кожен сорт зерна зокрема, тільки тоді формує купаж. Зрозуміло, це потребує додаткових затрат часу, фінансів, виробничих ресурсів. Та якість кави в результаті значно вища! Адже кожен сорт карого зерна має індивідуальні правила обсмаження. Якщо купаж обсмажується одночасно, ми отримуємо різний ступінь готовності різних сортів (один уже пересмажився, інший недосмажився і тільки третій якраз в акурат), і як наслідок – недосконалий смак.

Кавовий купаж

Змішування різних сортів кави виконує важливу місію – створення кінцевого продукту зі стабільними та унікальними характеристиками, який потім поступає у продаж під певною торговою маркою. При цьому рецептура являється комерційною таємницею виробника. Відповідно, до кінця секретів кавової суміші ТМ «R.A.I.V.-ESPRESSO» Майстер нам не відкрив. Та дечим все ж таки поділився...

Один із найважливіших аспектів змішування кавового зерна – „весілля” Арабіки та Робусти. Базою і для «R.A.I.V.-ESPRESSO TOP», і для «R.A.I.V.-ESPRESSO EXTRACREAM» є витончена, вишукана, ароматна Арабіка. Попри те, в сім’ї «R.A.I.V.-ESPRESSO EXTRACREAM» Робуста – міцна, насичена, басиста – ще намагається боротися за рівноправ’я. А у сім’ї «R.A.I.V.-ESPRESSO TOP» Арабіка остаточно та безповоротно взяла правління в свої руки!

Мелення кави

Кава в зернах від компанії „Р.Е.Й.В.” минає цей етап і опиняється відразу на етапі пакетування. А от каві в монодозах доводиться покрутитися ще й у кавовому млині.

Якість еспресо напряму залежить від ступеню помолу кавових зерен. Якщо помол крупний, вода дуже швидко проллється через ріжок, в результаті еспресо буде неміцним і несмачним. Якщо помол надто дрібний, вода цідитиметься по крапельці, у чашці опиниться гірка та холодна кава. Кавовий млин компанії „Р.Е.Й.В.” гарантує оптимальний рівень помолу, що забезпечує відмінний смак кави в монодозі ТМ «R.A.I.V.-ESPRESSO».

Пакетування

Для збереження усіх вихідних властивостей кавового зерна використовується передова технологія пакетування кави під тиском в герметично закриті пакети.

Умілий та педантичний підбір кращого зерна, унікальні технології виробництва та пакетування дають в результаті каву з неповторною структурою, глибоким смаком, вишуканим ароматом. Ім’я цієї кави «R.A.I.V.-ESPRESSO».